煮熟豬肉肉皮發黑是怎麼回事

1.發黑的地方應該是屠宰場的人在殺豬的時候爲了方便，用木棍將豬打暈導致受傷處導致充血，經過很長一段時間後，豬的皮膚會自然變黑，而不會影響新鮮度。

2.烹調後將豬皮放在空氣中。稍稍冷卻後，將顯示爲深灰色或接近黑色。這是由於內部油脂的釋放引起的。也可以正常食用，但味道可能不太好。

3.豬肉放置太長時間後，裏面的血液凝結，當煮沸後在豬皮中就會顯得黑色。這種不建議繼續進食，會影響肉的質量。

可能有以下兩種情況：1.毛囊炎，豬皮膚下毛囊的炎症導致紅色和黑色毛囊。 這種可能性很高，這種豬皮發黑變色的地方要扔掉，其餘的可以吃掉。不過爲了健康，最好還是不要再吃。

2.豬在發燒時被宰殺，造成皮膚下的出血點。如果是第二種情況，進食就要當心了。可以將豬肉皮與脂肪分開，如果都是這樣，則在烹飪時要注意，並且必須將其煮熟。

1.看錶皮：

好的豬皮表面沒有斑點。 如果皮膚上有紫色或暗紅色的出血點，請不要購買。

2.看豬皮皮下脂肪的顏色：

豬皮的皮下脂肪最好是白色，如果是紅色，黃色或其他顏色，請不要購買。

3.聞到豬皮的味道：

好的豬皮沒有腥味，而異常的豬皮則有血腥，腐臭味等。