澳洲和牛是什麼

澳洲和牛指的是澳洲安格斯牛和日本和牛雜交出的一種牛。澳洲和牛會經過20-22個月的草飼，再進行穀物飼養。澳洲和牛以黑毛和種爲主，其肉質細嫩多汁，其雪花較其他普通品種的牛更多。

在全球頂級牛肉的榜單上和牛一直位列前茅，多年蟬聯榜首。

頂級和牛主要分爲兩派，日本和牛和澳洲和牛。

資料擴展和牛肉也是世界上最貴的牛肉，其以肉質鮮嫩、營養豐富、適口性好馳名於世。

日本飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。

       但國內傳言中，神戶牛喝啤酒、有按摩確與事實不符。

雖然在養殖上十分嚴格，需要配以特種飼料，但更重要的是其血統和品種。

高質素的和牛，其油花較其他品種的牛肉更多。

油花是指肌肉的鬆軟脂肪，其分佈平均細緻，肉質便會嫩而多汁，油花在25攝氏度便會融化，帶來入口即溶的口感。

肉質色澤以桃紅色爲最佳；脂肪色澤則以雪白色爲佳，如油脂經氧化，顏色會變爲帶黃色或灰色，質素則較遜。

高級的和牛肉，每100克售價可高達數百港元。