什麼是色拉油

色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫脂等加工程序精製而成的高級食用植物油，市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油等等。

色拉油可以用於生吃，因特別適用於西餐“沙拉”而得名。色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，用於烹調時不起沫、油煙少，能保持菜餚的本色本味。除作爲烹調、煎炸用油外，色拉油還可以作爲人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。

色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求，不得摻有其他用油、非食用油和礦物油等。