什麼是稻米油

什麼是稻米油的答案是：稻米中的脂肪經萃取等工藝提取分離所得的油脂即爲稻米油

稻米中的脂肪經萃取等工藝提取分離所得的油脂即爲稻米油。分爲米糠油和米珍油兩類：從米糠（稻穀的保護皮層如果皮、種皮、外胚乳等）中提取的油脂爲米糠油，從米珍（稻米胚與糊粉層在潔淨的生產車間裏精準碾米提純物）中提取的油脂爲米珍油，稻穀被稱爲“天賜營養源”。

GB 19112—2003 《米糠油》是我國食用稻米油的國家標準。但隨着人們日益對食用油安全的重視，2013年7月3日，由全國糧油標準化委員會油料及油脂技術工作組等主辦的《米糠油》國家標準研討會在安徽合肥召開。該工作組組長、武漢輕工大學教授何東平表示，《食用稻米油》新國標將在下半年完成起草，報批、審定，有望在頒佈。《米珍油》的發明將顛覆原《米糠油》食用稻米油的標準。

追溯到稻米油的歷史，起初是來自日本，他們國家的人喜歡用稻米油烹飪各種美食，後來在國內也十分受歡迎。由於細加工處理的程度較小，所以富含維生素E、谷維素、維生素B族、谷甾醇等。

稻米油有一個神奇的功效就是可以脂肪酸的比例平衡達到最佳，所以它被人們譽爲青春油和心臟油。稻米油中含有一些天然的活性成分：谷維素、維生素、谷甾醇等。它們能起到降低血脂、抗衰老和調節大腦神經的作用。由於它的油質比較穩定，相比其他的食用油來說油煙要少很多。不僅如此，它的口味清淡，色澤也比較鮮亮，在食用的時候可以減少人體對油的吸收，保持食品的新鮮度和存放時間。如果與芝麻油混合在一起食用還可以降血壓、血糖。在飯後清潔起來也會比清潔普通油容易一些。

（1）稻米油富含谷維素、維生素E、生育三烯酚、谷甾醇等天然活性成分，並且脂肪酸比例相對其他食用油更平衡，非常健康。

（2）稻米油煙點高，油質穩定，在烹飪時產生的油煙比其他食用油大幅度減少，且稻米油比其他食用油產生更少的聚合物，烹飪後清理更輕鬆。

（3）稻米油口味清淡、色澤清亮，可保持菜餚的原汁原味，用稻米油製成的菜餚色澤更加鮮亮誘人。

（4）稻米油粘性低，烹調可減少20%的油的吸收，食品保鮮度和保鮮時間大幅度提高。

（5）經科學家研究實驗表明，稻米油可與其他食用油混合食用，例如稻米油與芝麻油混着吃有助於中輕度糖尿病、高血壓患者降血壓血糖。

（1）稻米油中含有較多的不飽和脂肪酸，易被氧化代謝導致變質。

（2）變質的稻米油會代謝產生出過氧化物，造成細胞死亡，加速衰老。

（3）稻米油攝入過量可能會導致腹瀉，本身腸胃不好的人羣過量食用後更有可能出現脫水等症狀，所以稻米油不能大量食用。