粳米是什麼米

大米分爲秈米、粳米和糯米三類。用粳稻穀加工而成的大米即爲粳米，米粒短而寬厚，多呈橢圓形。粳米的製作工序包括去殼、碾米、成品整理等。

按收穫季節的不同，粳米分爲早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質粒較少;晚粳米腹白較少，硬質粒較多。粳米的顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，是熱量的主要來源。

我國是世界上粳稻種植面積最大、總產量最高的國家，粳米特別是“東北大米”，是我國人民最喜愛的糧食品種之一。它主要產於我國黃河流域、北部和東北部，可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。