稻花魚是什麼魚

稻花魚一般指禾花魚，是鯉魚的品種。

禾花魚是體色烏黑透亮的一種鯉魚品種，也就是烏鯉，主要在南部山區，廣西北部一帶生長，最開始發源於桂林市全州縣龍水鄉，水稻田中養殖禾花魚取魚苗，因吃落水的禾花後長大，魚肉有禾花香味，所以叫禾花魚。禾花魚食性雜、生長快、繁殖能力比較強，肉多刺少，肉質又細又嫩，骨軟，沒有腥味，蛋白質含量高。

禾花魚有多種多樣的吃法。但只有把它“烘”幹，纔是做好吃的。全州、龍水人喜歡把“禾花乾魚仔”在煮和蒸前稍微用溫水浸泡，放上豆豉、辣椒粉，配上白酒、味精等調料，放在鐵鍋裏煮。最好是要等到飯熟時，拿到飯上蒸。端上飯桌，既有稻米又有魚花香，別有一番風味。