自釀葡萄酒二次發酵一定要裝滿嗎

1、自釀葡萄酒二次發酵的時候瓶子一定要裝滿，以便儘量排出容器內的空氣。

2、另外還需要採用帶有單通氣閥門的容器或者可以進行水密封的容器。

3、在乳酸發酵的過程中會有部分二氧化碳氣體產生，而且第一階段的酒精發酵過程可能並沒有完全結束，仍然會有二氧化碳產生，所以在乳酸發酵的過程中，要求容器具有單通氣閥門，這樣可以及時將容器中產生的二氧化碳氣體排除，防止爆炸，同時也可以防止空氣直接同葡萄酒接觸，防止葡萄酒被氧化。

4、如果條件不允許，可以採用完全密封的容器，但是需要定期進行排氣，以免發生爆炸。