普洱的生茶和熟茶區別

區別

1、從茶湯顏色區別

生茶所泡出的茶湯顏色爲透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則爲板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨着發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最後變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

2、從氣味上區別

生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是溼倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。

3、從口感區別

生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

4、加工步驟的區別

生普洱茶：雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬乾—蒸壓—乾燥。

熟普洱茶：生茶毛茶—溼水—反覆翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程)—乾燥攤涼。

擴展資料

普洱生茶和普洱熟茶的共同點

普洱茶抗氧化功效的研究中發現，普洱熟茶和普洱生茶均具有較好的抗氧化作用。

主要是由於普洱茶中的有效成分茶多酚氧化還原電位較低，能提供質子與體內自由基反應，來清除體內過量自由基。

此外，普洱茶還能增強抗氧化酶活性，降低脂質過氧化產物等方面發揮其抗氧化的功效。