生茶和熟茶的區別

生茶和熟茶的區別

1、外觀不同：

生茶條索肥壯，以灰綠、墨綠色爲主，有清香味；而熟茶條索緊密，爲深褐色或褐紅色，芽毫爲金黃色，呈紅褐色，有一股熟香味。

2、口感不同：

生茶：呈栗色、淺黃色或淺紅色，且有透亮感，會有苦澀的味道，但回味甘甜、生津、脣齒之間留有清香。

熟茶：上好的熟荼呈慄紅色、褐紅色、暗栗色、紅濃剔透，含有陳香、參香、棗香等豐富的口感。

3、製作工藝不同：

生茶，鮮葉採摘後經萎凋、殺青、揉捻、曬乾，之後把茶高溫蒸，放入固定模具定型，曬乾後成爲緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。

熟茶，經人工渥堆發酵，即爲熟散茶，再經過蒸、壓、定型，成爲熟茶緊壓茶。