泡椒鳳爪先切開還是先煮

可以先切開再煮，也可以先煮再切開，主要看個人做法。

想要泡椒鳳爪入味的話，其中必不可少的就是在製作的過程中，要把鳳爪切開。可以切成一小段一小段的，如果覺得可能不過癮的話，可以在肉質上劃上幾道。這樣也是方便入味兒的。但是在泡的過程中的一定不要經常開罐子，可能會導致出現變質或者是味道出現問題。所以最好可以長時間的浸泡，這樣的話如果也是比較深的，可以選擇一些比較辣的小米椒和泡椒，這樣味道是可以更加啦，而且味道也會更加好吃的。

泡椒鳳爪特別好吃，因爲添加了泡椒以後，使它的味道更加的鮮美，而且，在這個過程中也是可以很好的體現辣我們生活中的一個元素。加了泡椒以後，使得味道更加好吃，而且還可以增加食慾。但是有的人一般會在外面買成袋成袋的泡椒鳳爪，但是這樣的泡椒鳳爪會被家長說是不好的食物，說這種食物是不乾淨的。但是又十分的被這種食物所誘惑，建議大家可以自己親手做泡椒鳳爪。

1、選材料

材料分爲主材料和輔材料，主材料就是雞爪，輔材料有桂皮、八角、料酒、白醋、鹽巴、泡椒、洋蔥。雞爪一定要選擇新鮮的，那種凍得硬邦邦的雞爪不建議，因爲退凍之後肉質可能軟趴趴的，會影響口感。肉質有彈性，比較肥厚的雞爪纔是首選。

2、清理材料

很多人做的泡椒鳳爪吃起來有異味，但是又不知道原因，其實最大的問題可能就在雞爪的指尖。雞在行走的時候指尖會抓地，如果沒有處理乾淨的話就容易有異味，最好的辦法就是講指尖減掉，還有蹼的位置，如果有褐色、黑色的肉，也可以一併剪掉。

清洗完雞爪之後控幹水分，然後將雞爪切成小段即可，這樣做出來的鳳爪會更入味。

3、煮雞爪

煮雞爪這個步驟很簡單，但是也非常關鍵，一定更要掌握好時間。鍋中加水之後大火燒開，然後放入雞爪過一下水，撈出來之後用涼水沖洗乾淨。之後再將鍋中的水倒掉，將鍋清洗乾淨之後加入適量的水，桂皮、八角等香料，以及白醋、料酒等調味料都一併加入，放入焯過水的雞爪就可以開始煮了，時間不用太長，10-15分鐘就可以，在煮雞爪的過程中可以準備冰水，時間到了就將雞爪撈出來泡在冷水中，至少要半個小時。

4、泡雞爪

洋蔥、芹菜等切小段，跟切開的泡椒一起混合放入盆中，加入生抽、豆豉油、耗油一起攪拌均勻，倒入一些泡椒汁水，再加入雞爪拌勻，之後蓋上蓋子（也可以用保鮮膜密封），直接放入冰箱冷藏，隔一個晚上的時間就可以，第二天吃的時候泡椒鳳爪就相當入味了。

每100克泡椒鳳爪大約含有193大卡熱量。泡椒鳳爪製作的時候添加入大量的食鹽，製作時稍有不慎就會生成大量的亞硝酸鹽，對身體危害極大。另外，泡椒雞爪含有熱量相對高，減肥的時候應少吃。鑑於目前我們國家食品衛生方面不是特別完善，油漆工也只做加工的泡椒雞爪飲食營養衛生更是不敢恭維，所以不建議大家吃泡椒鳳爪。即便是自制泡椒鳳爪，也難免生成亞硝酸鹽，不建議常吃。