鳳爪是雞爪還是鴨爪

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鳳爪是雞爪。

鳳爪又叫雞掌、鳳足、雞爪、爪錢風暴等,是一道很經典的傳統小吃,在川菜,粵菜中都有製作,多是皮和筋,含膠質豐富。在南方,鳳爪可是一道上高檔的名菜,它的烹飪方法也比較複雜。它富含穀氨酸,膠原蛋白和鈣質,營養豐富。

雞爪的顏色絳紅,皮層脹大且有皺紋,所以有皺紋鳳爪之稱。在皮下芡汁,有灌湯之感。吃時,皮和骨容易分離,骨酥爛,皮軟滑,老少都可以吃。

鳳爪是雞爪還是鴨爪

可以用鳳爪做很多美食,如涼拌鳳爪、泡椒雞爪、花生雞爪湯、海蔘雞爪木瓜湯、肉雞爪水果人蔘湯、美膚蠔油鳳爪、水晶鳳爪、川味滷雞爪、鳳爪蒸排骨等。

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