自釀紅酒能喝嗎
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自釀紅酒如果做得好,是可以喝的,但是有一些釀製過程中的禁忌一定要注意。
紅酒的釀製方法的禁忌:
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;
1、發酵過程產氣,容器口不要密封,稍微遮蓋即可;
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具,會帶來鐵、銅破敗病;
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒,否則葡萄酒酸味重、口感差;
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器,有利於有益物質的溶出;
5、葡萄不要衝洗過分,發酵的動力來源於皮上的野生酵母;
6、發酵過程不能接觸生水,以防感染雜菌,導致發酵失敗;
7、整個過程避免陽光直射,溫度在35度以內最宜。