梭子蟹肉不緊實是不新鮮嗎

有可能是不新鮮了。另外也可能是梭子蟹不肥，就是還沒到蟹肉飽滿的季節。通常十月的螃蟹肉質最飽滿。其次，烹飪時間過長也會造成肉質鬆散。再就是梭子蟹有冰凍過，蟹肉的含水量比較高，冷凍結晶後會膨脹，解凍後會有流水，肉變軟變鬆，吃的時候不會感覺緊實和新鮮。

這種最好就不要吃了。可能已經不新鮮了，距離它死亡已經很長時間了，它的肉變軟變爛了。經過高溫加熱後，它的肉會變得鬆散。新鮮的大閘蟹，肉質一般有彈性，吃起來很Q彈。 如果螃蟹的肉嚐起來像泥，那可能是不新鮮，或者是微生物滋生造成的，要注意看是不是有黴變的情況。

梭子蟹的具體蒸制時間與大小和數量有關。 一般個頭小、量少的話，蒸10-15分鐘左右爲宜。如果個頭大、量大，用大火蒸20分鐘左右。不管是冷凍蟹還是活蟹，蒸的時間都是一樣的，蒸的方法也一樣，用蒸鍋、電磁爐都可以。一般來說，只要蟹殼的顏色變紅，就說明已經蒸熟了，可以食用了。 蒸的時間不要太長，以免肉變老，影響口感。

1、盤子裏放少許水

2、將蟹肚放上去，用大火蒸，蒸十分鐘左右，這樣裏面的水就不會流出來了。

3、聞到蟹肉的一點點焦味，當盤子裏沒有水的時候關火

4、蒸的過程不需要放鹽，因爲海里的野生螃蟹有自己的海水，有點鹹。 如果感覺有點清淡，只需將其蘸上醬油即可。