梭子蟹怎麼做呢

用料：梭子蟹 4只；姜 4片；蔥 2根；蒜 4瓣；糖 1勺；澱粉 適量；生抽 4勺；料酒 3勺；小米辣 1-3根。

新鮮梭子蟹去殼，去後蓋，去腮，洗淨，斬成小件（一般一蟹四塊），晾乾備用。

裸露蟹肉部分沾上幹澱粉，下油鍋，中火炸至金黃（九成熟）。

另一邊蔥切段，姜切絲，蒜切片，小米辣根據對辣的喜好程度放；蔥白和蔥青分開。

炸好的蟹撈出，控油（此時的蟹已經非常香甜誘人了）。

起鍋燒油，下蔥薑蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鮮；下蔥青爆炒出鍋，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。