梭邊魚怎麼做

梭邊魚做法有很多，比較家常的做法有紅燒梭邊魚、梭邊魚火鍋等。

一、紅燒梭邊魚：

食材：梭邊魚400g，薑絲3個，蒜末5瓣，蔥少許，尖椒3根，生抽，料酒，鹽，雞精，豆瓣醬，耗油。

1、薑絲，蒜末放魚肚裏，料酒，鹽，胡椒粉摸魚皮，醃製15分鐘。

2、少許油，魚肚裏的薑絲蒜末弄出來，醃製碗裏的料倒進鍋裏，煎成金黃。

3、起鍋後，放盤裏。送進微波爐加熱13分鐘，

4、少許油，豆瓣醬，尖椒顆粒，蒜末，薑絲，料酒，生抽，蠔油。炒出香味，加熱水，熬製5分鐘。

5、將料，直接淋在蒸好的魚上，放蔥段。

二、梭邊魚火鍋：

食材：梭邊魚一尾，郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包，菜油半斤，薑片、花椒、海椒適量，肉骨湯3斤，涪陵榨菜5-6薄片，芹菜、酥黃豆、蔥適量，小山椒、味精、蠔適量，豆腐、時鮮蔬菜適量。

方法/步驟：

1、梭邊魚一尾剖成三片（魚肉、魚骨）加黃酒、鹽、永川豆豉碼味。

2、熱鍋下菜油將郫縣豆瓣1兩，冷鍋魚作料半包炸香，放入薑片、花椒、海椒炒香加肉骨湯3斤至湯香四溢。

3、把碼好味的梭邊魚放入鍋裏煮5-10分鐘魚肉發白即熟，可以關火了。

4、蔥、小山椒、芹菜（切成末）與酥黃豆、味精、蠔油裝入小碗中（約在碗一半位置）再把煮魚的湯盛入小碗裏，即可沾食魚肉了。

5、魚肉食完後可以開火下豆腐、時鮮蔬菜。