八角的作用

這裏的八角指的是八角茴香料，是一種植物。八角的作用有：1、提味提鮮。八角是一種廚房必備調味品，燉肉時加入一點八角可以提味提鮮，讓肉質更加鮮美。2、緩解消化不良。八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動。3、可以驅風，鎮痛，調中理氣等。

八角的作用是什麼

八角的作用

:八角里面含有揮發油，其主要成分是茴香醚、茴香醛和茴香酮。

(1)促進腸胃蠕動

八角的主要成分是茴香油，它能刺激腸胃神經血管，促進消化液的分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛

(2)增加白細胞

茴香稀能促進骨髓細胞的成熟並釋放外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

(3)抑制細菌

將八角煎水服用後，對人型結核桿菌及枯草菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、大腸桿菌、傷寒與副傷寒桿菌、痢疾桿菌等常見致病菌都有較強的抑制作用。

(4)具有雌激素活性

八角中的茴香腦具有雌激素活性。

八角的功效與作用

（6）待湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

辣子雞

材料：

雞肉、花生米各適量，食鹽、五香粉、白糖、料酒、孜然粉、幹辣椒、大蒜、花椒、雞精各適量

做法：

（1）將雞肉洗淨後，切成塊，用食鹽、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油醃製半個小時；

（2）鍋內水燒開，放入雞肉、白酒煮開後，控幹水分；

（3）鍋內油燒熱，放入雞肉大火炒至金黃，放入食鹽、孜然粉、幹辣椒炒勻；

（4）倒入幹辣椒、蒜片、花椒炒出香味，放入炸好的花生米、雞精即可。

八角的用途有哪些

八角在烹飪中應用廣泛，它可以在煮、炸、滷、醬、燒等烹飪手法中使用。

在烹飪牛肉、兔肉等食材的時候，加入少許的八角，可以去除腥羶味，增添芳香氣味。

除了清燉等需要突出食材本身香味的菜之外，在燒素菜的時候，加入少許的八角，可以使葷素帶有濃郁的葷菜味，是“素菜葷燒”不可缺少的調料。

在醃製的時候，例如醃製香椿、雪裏蕻、鴨蛋的時候，加入八角，可以使醃製出來的食物別具風味。

在製作涼菜的時候，可以直接充當香料油。具體的做法是油燒熱後，放入八角炸香，搭配蔥姜拌菜。

在拌餡的時候，將八角和五香粉搭配起來食用，可以起到調味的作用。

除了調味，八角還有溫中理氣、健胃止嘔的作用，用於治療嘔吐、腹脹、腹痛等。

八角在我們生活中是一種非常常見的調味料，而且在烹飪食物的時候，它的作用是無可代替的，但是我要提醒大家的是，八角食用過量的話，對人體是有害處的，所以大家在放八角的時候，只需要少量的就可以了。而且不要在所有的菜餚裏面都放上八角，以免破壞菜餚本身的味道。