皮蛋保質期多久

皮蛋在密封保存恆溫的情況下一般可以放3到5個月，但是如果皮蛋已經打開，一定要在2個小時之內吃完，否則長期暴露在空氣中，容易滋生細菌。其次有些劣質的皮蛋只能保存數月，保存的時間要看皮蛋是否變質，變質了無論放多久都是不能吃的。

拓展知識：

皮蛋屬醃製食物，如果沒有出現異味的話是可以繼續食用的，皮蛋是通過石膏進行變異的，石膏的保質期時間是非常長的，所以這個時候的皮蛋是可以繼續吃的，但是如果皮蛋的味道已經出現了發臭的話要注意是不可以吃的。

判斷方法：

看外觀：變質皮蛋色澤差、蛋白未變色；氣室大、有較多的露珠狀氣泡。

觸摸檢查：變質皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時，蛋黃軟大，蛋白粘滑。

聞氣味：切開時蛋黃有黑色液體流出，有或輕或重的異味。

燈光透照鑑別。將皮蛋去掉包料後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑑別，觀察蛋內顏色、凝固狀態、氣室大小等。變質皮蛋蛋內容物不凝固，呈水樣，氣室很大。