如何選購榨菜

1、聞。開壇時，聞有一股鹹辣帶有撲鼻清香，無生腥氣的質量好。

2、看。外觀菜塊，色澤鮮紅，表面和裂縫處辣椒粉沾布均勻，菜塊本身呈青翠色，菜塊大而均勻，菜皮和老筋修淨，圓整光滑，無黑斑爛點，無泥沙雜質的質量好。

3、捏。手捏菜塊，肉質堅實而有彈性，光滑而軟弱，搓之無發酥發滑現象，撕開菜塊乾溼適度，塊內斷滷，水分不多的質量好。

4、嘗。口嘗味道鹹淡適口，無衝辣味，質脆嫩無老筋或很少，鮮而脆嫩有香氣的質量好。