食堂留樣多少克

食堂留樣多少克的答案是：不少於125g

食堂留樣需不少於125g，且應將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，並在盛放留樣食品的容器上應標註留樣食品名稱、留樣時間（月、日、時），或者標註與留樣記錄相對應的標識，48小時之後，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品。另外，食品留樣冰箱爲專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

《規範》鼓勵和支持餐飲服務提供者採用先進的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平；

鼓勵餐飲服務提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的數量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”行動，爲消費者提供健康營養的餐食；鼓勵餐飲服務提供者降低一次性餐飲具的使用量；鼓勵餐飲服務提供者提示消費者開展光盤行動、減少浪費。

1、食堂提供的每樣食品，由專人負責留樣。

2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣後，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

4、留樣食品冷卻後，用保鮮膜密封好，並在其外部貼上標籤，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標籤的留樣食品按秩序存放在恆溫冰箱內保存。

6、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

7、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

1、學校要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。

2、衛生許可證應懸掛於醒目處，從業人員應體檢、培訓合格後，持有效的健康證方可上崗。

3、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。

4、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衛生。

5、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

單位食堂大多隸屬於單位的後勤部門，一般認爲是屬於非營利性的。改革開放以來，我國已逐步建立以國有經濟爲主體，多種經濟成份並存的經濟體制。單位食堂的經營主體情況也複雜多樣，給衛生監督人員在單位食堂的主體認定上造成一定難度。特別在食品衛生許可、衛生行政處罰中造成一定的影響。