涼皮不筋道是怎麼回事

1、澱粉比例：涼皮蒸出來得很容易斷，不筋道，很多原因是澱粉的比例加的不合適，導致的，適當增加澱粉的比例即可。

3、麪漿稀稠：也有一種原因，就是麪漿太稠，太稠的麪漿，蒸出來得涼皮很容易斷，柔韌性不夠，所以要把麪漿比例調整下，加水稀釋。

3、沒有蒸熟：涼皮沒有蒸熟，也會導致涼皮不筋道。所以在蒸涼皮時，觀察麪皮起大泡至少7-8公分直徑的纔算蒸熟。