色拉油到底是什麼油

色拉油指的是各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的一種高級食用植物油。市面上的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油等，用作涼拌或作醬、調味料。

色拉油也叫涼拌油，指的是把各種植物的原油經過加工精製而成的一種高級食用植物油，主要原料是大豆、花生等。色拉油的氣味比較清淡，顏色澄清透亮，就算加熱也是不會變色的，而且沒有泡沫，油煙也是很少有。

色拉油源於西方，從字面上來理解就是色拉專用的一種油。西方人經常以生的蔬菜爲主料製成涼拌菜，將色拉油塗在涼拌菜上可以增加營養，也可以保持蔬菜原有的色澤與味道。隨着時代的發展，色拉油不僅可以用於色拉，也可以作醬或者是調味料的原料油，用途多樣。