花生醬的功效與作用

花生醬的功效與作用的答案是：助眠；補營養；抗衰老；預防疾病

1、助眠：花生醬中富含色氨酸，這種物質可直接作用於人類神經，從而使神經放鬆。有助於改善睡眠狀態，使人快速進入深度睡眠，防止失眠現象加重。

2、補營養：花生醬的營養價值比較高，保留了花生的全部營養成分，包括大量蛋白質、維生素及礦物質。這些營養元素很容易被人體吸收和利用，可加快身體新陳代謝，有助於提高身體素質。

3、抗衰老：花生醬中含有花青素、維生素e以及維生素c等營養成分，具有天然的抗氧化作用。可有效減少體內氧化反應發生，並能清除自由基，延緩衰老。

4、預防疾病：花生醬有利水消腫和潤肺化痰的功效，有助於預防小便不利、咳嗽肺熱等症。

花生醬是一種香味調味品，是花生油提取前的產物。花生醬顏色爲黃褐色，質地細膩，有花生固有的濃郁香氣。用優質的花生米做原材料加工，成品是硬韌的泥狀，有助眠、補營養、抗衰老以及防疾病等功效。

芝麻醬是把炒熟的芝麻磨碎製成食品，有香味，一般作爲調料來食用。而花生醬是花生油提取前的產物，具有花生的濃郁香氣。

芝麻醬是羣衆非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬爲佳，滋補益氣的以黑芝麻醬爲佳。

根據用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。

用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基礎上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。

芝麻醬的工藝流程

原料→淨料→烘炒→冷卻→磨製→灌裝→成品

選擇成熟度好、無黴爛變質的芝麻

將芝麻在清水中浸泡約10分鐘，並輕輕攪動，撈出水面漂浮的秕粒、空皮和雜質，然後撈出晾乾備用。

用文火烘炒，並不斷翻攪，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分揮發完，用手可輕輕捏碎即可。

炒好的芝麻需要馬上進行冷卻，避免窩鍋。

可採用石磨磨製，也可採用粉碎機磨製。芝麻越細，口感越好。

趁熱灌裝，且要密封保存。

棕黃色或棕褐色，無黴斑有顯著的芝麻醬香味。無焦糊、黴變味或其他不良氣味無牙磣，無不良滋味。

主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）

1. 芝麻先淘洗乾淨。

2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略爲黃色，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。

4. 把芝麻醬放入容器裏，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。

5. 不宜過長時間停放，不然芝麻醬裏的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。

6. 芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油。因爲做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因此油的香味也不同。