小蘇打和白醋的特點

小蘇打和白醋性質是什麼:

小蘇打的特點是白色粉末狀顆粒，無味，弱鹼性。白醋的特點是無色透明液體，有刺鼻氣味，弱酸性。小蘇打和白醋混合後，產生了一種新物質二氧化碳氣體，這樣的變化屬於化學變化。

小蘇打一般指碳酸氫鈉，分子式爲NaHCO₃，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解，即產生二氧化碳。

碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作爲製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作爲飲食調料。

以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等，先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變爲糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。