爲什麼要養茶垢

茶垢是由茶葉中的鞣酐是茶葉中的鞣質（一種複雜的酚類有機物，化學性質很不穩定）暴露在空氣中被氧化、聚合形成的棕紅色化合物，難溶於水，慢慢從茶葉中沉澱出來，依附在杯壁或壺壁上。

茶壺裏養茶垢，可以增添泡茶的香味。茶垢是指茶具內壁的垢物。特別老的茶壺積聚厚厚的茶垢，在茶文化裏稱之爲“茶山”。帶有茶山的茶壺可以單單地放進熱開水，熱水便可化解內壁的茶垢，化水爲茶，達到“無茶也有三分香”的效果。

茶垢中含有一種物質，是茶葉中的茶多酚與金屬元素（不是重金屬元素）發生氧化反應後形成的。網上謠傳說茶垢富含鎘、鉛、汞、砷等金屬元素，會導致癌症。

茶垢中的確含有微量的鉛和汞，但不含有傳言中的砷和鎘。我們平時的飲用水中含有礦物質和微量的鉛、汞等重金屬元素，這些金屬元素的量，在平時可以小到忽略不計，但是它會和茶水中的複雜物質發生化學反應，長年累月沉澱之後，就可以檢測出來了。

不過雖然茶垢中含有鉛和汞，但是含量非常小，不會導致癌症，茶垢中的鉛和汞又是以沉澱物的形式存在的，雖然經過多次累積集中了起來，但難溶於水，也不會對健康產生危害。所以茶垢是對人體沒有什麼傷害的。

茶垢雖然可以容易會使泡出來的茶更香濃，但是長年不清洗也會滋生黴菌，所以我們還是要適時清洗茶垢。