煎鵝肝要注意什麼

1、煎前反覆浸泡：煎鵝肝之前要用水反覆進行浸泡3-4小時，這樣是爲了消除毒素。

2、用小火煎：煎的時候要記得小火微煎，要想煎好鵝肝，就一定要用小火慢慢煎，火候要控制好，直到兩面都是變成金黃色爲宜。

3、不能頻繁翻面：煎鵝肝不能頻繁翻面，鵝肝烹飪的廚師一般只翻一次面，因爲這樣才能保證鵝肝不會散，等到稍微有一些發硬的時候就要迅速翻面，不然就很容易煎糊了。