大料的種類

大料的種類只有一種，那就是八角。大料別名八角，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。瓣角整齊，一般爲8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，而廣西則是我國八角的主要產地，其產量佔全國八角總產量的85%以上。

八角，是八角茴香科、八角屬的一種植物。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形，樹皮深灰色，枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形，正糙果3到5月開花，9到10月果熟，春糙果8到10月開花，翌年3到4月果熟，花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生，果梗長20到56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖多爲8，呈八角形。

八角果爲著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。