茶的種類

茶葉源於中國，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷高級飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼等物質，被譽爲"世界三大飲料之一"，不同種類的茶葉有着不同的好處。而茶的種類也是比較繁多的。

依據品種及製做方法可分爲：

1. 綠茶

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質。因此綠茶對防衰老、殺菌、消炎等具有特殊效果，綠茶是以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

2. 紅茶

紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。因此紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

3. 烏龍茶

烏龍茶品種較多，也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶具有養顏、排毒、利便以及消除細胞中的活性氧分子功效。

4. 白茶

白茶屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。白茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶因茶樹品種、原料採摘的標準不同，主要品種分爲：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。

5. 黃茶

黃茶其按鮮葉老嫩芽葉大小又分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶。因峽庫區蓄水以後，秭歸山區常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。

6. 黑茶

黑茶之名是源於其外觀呈黑色，屬後發酵茶。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。