蛤蜊能放冰箱冷凍嗎

蛤蜊能放冰箱冷凍嗎的答案是：最好不要

蛤蜊最好不要放冰箱冷凍，因爲蛤蜊是活體，放在冰箱冷藏會使花蛤死亡。正確的辦法是將蛤蜊放在水裏養着，這樣蛤蜊就不會死掉。不過，海鮮大量存儲的話，一般是冷凍保存，但要是活的，不要直接凍，因爲沒法判斷凍之前是活的還是死的。只要保證冷凍前是活的，冷凍的不要緊，在一定時間內解凍後照樣能吃。蛤蜊最好現吃現買，吃多少買多少，否則膠質流失，肉質變差，會影響口感，放冰箱味道肯定不如新鮮的花蛤。

1、如果經常攪動的，就找閉嘴的，如果是在靜水裏養着，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活着；

2、可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，可以聽聲音分辨出哪些是有肉的，哪些是有砂的。

蛤蜊是一種時令海鮮，買回家後，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質。在食材選購的時候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購買海鮮的時候，一定要看準再買。

洗蛤蜊的時候最好有兩個盆，洗一遍換個盆子，每次洗都能洗出砂子來，不換盆洗不乾淨，盆地有砂子的。

蛤唎抓回來首先要放在盤子裏，放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久，如果夏天最好不好超過一天，可以等它吐完泥，保鮮在冰箱裏，這樣可以放一段時間。

1、用香油鹽水浸泡

如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裏放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。放入油的作用是使水面構成一層油膜，可以將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。

2、來回搖晃

找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把蛤蜊放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了。搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

3、焯水

這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。具體做法是把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。把焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水來洗蛤蜊，把花蛤裏的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。如果介意焯過水後蛤肉變老的話，還是建議用前面兩種方法。

4、用生鏽的鐵器

把生鏽的鐵器（如一把剪刀）放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性，這樣也能讓蛤蜊吐沙。（經實驗效果不佳！）