三臭是哪些

三臭是哪些的答案是：臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心。

寧波三臭是浙江寧波傳統名菜，最大特點是聞着是臭的，吃着是香的。臭菜汁醃上豆腐、菜心、筨菜，澆上新打的菜籽油，蒸好出鍋。又鬆又香糯，菜心碧綠碧綠，鹹香不膩。三臭是指臭冬瓜、臭莧菜管、臭菜心。“臭”是寧波菜中最出奇的一種特色，用莧菜梗變質以後做成的臭滷泡出了聞着臭吃着香的“寧波三臭”，堪稱一絕。

寧波“三臭”選用當地品種的白膚冬瓜、莧菜管、芋艿蕻，採用特有的傳統工藝，醃製、配方、加工而成的，具有除腥、口感涼爽等特點。經過臭滷浸製的冬瓜、莧菜管、芋艿蓊等菜蔬分外糯軟，夾起一段莧菜管放在嘴邊，輕輕一吸，裏面果凍一樣的菜芯夾雜着一股無法言傳的滋味，頓時充滿了味蕾。

“三臭”就像鹹蟹、泥螺一樣，許多外地人都吃不慣，有的吃了還感到肚子不舒服。其實只要臭滷乾淨不變質，醃製出來的“三臭”含有豐富的氨基酸，對身體還是有些好處的。

寧波菜

寧波菜又叫甬幫菜，是中國飲食文化的重要組成部分。擅長烹製海鮮，鮮鹹合一，以蒸、烤、燉等技法爲主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃。像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍，便宜又好吃。

寧波

寧波，簡稱甬，副省級市、計劃單列市，有制訂地方性法規權限的較大的市，首批沿海開放城市，中國海濱城市，中國大陸綜合競爭力前15強城市，長三角五大區域中心之一，長三角南翼經濟中心，浙江省經濟中心，現代化國際港口城市，國家歷史文化名城。