法香是什麼菜

法香，也就是歐芹，是多年生草本植物。

法香又名麝香草或荷蘭芹，它的氣味與芹菜很相近，是一種香辛葉菜類。其葉片用途廣泛，泡水、食用、泡澡等均可加入。它的原產地位於地中海沿岸，西亞、古希臘、羅馬等國家和地區早在公元前已經開始使用，後來才引入中國。

它在西餐中使用較多，氣味辛香溫和，除甜品之外幾乎可以與任何食物搭配食用。但對於一些人來說，它的氣味也很特殊，因此對法香氣味的感知因人而異。

在挑選法香時，可根據自己的需求：如果需要拌菜或裝飾，則應選用顏色較淺、莖嫩纖細的葉片；而若是用來煲粥熬湯，則可選用顏色較深、纖維較多的葉片，雖然口感偏老，但營養價值更高，香味也更加濃郁。