泰州早茶有哪些特色茶點

燙乾絲，清代袁枚在《隨園食單》中記載道：“將豆腐乾切絲極細，以蝦籽、蝦油(醬油)拌之。”泰州的燙乾絲口感滑嫩，可口美味，燙乾絲成了泰州早茶最必不可少的食物之一。秧草又名金花菜、南首蓿、“草頭”等，江南一帶鄉村裏家家戶戶都種秧草，吃不完的就曬乾醃起來，可以一直吃到來年種秧草的時候。

在寺廟裏，素食也缺不了秧草。

蘇東坡視秧草爲日常小蔬。

蘇中有立夏之日要吃芋頭和秧草合成的煎餅的風俗。

炒秧草，色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。

這道秧草鴿米包是以秧草和鴿肉爲餡，創意大膽。

草爐燒餅是泰州小吃的精華，凝聚了泰州人樸實、能吃苦的精神。

剛出爐的燒餅黃澄澄，油亮亮，好似煮熟了的螃蟹殼。

泰州脆鱔爲清炸，即不用任何調料直接入油鍋炸至酥脆，撒上花椒鹽即可。

可以即食，也可以做成脆長魚煮乾絲、脆鱔煨面等。

舊時泰州的燒臘店有脆長魚零售，買一“狗頭包”（用紙包裹形狀如狗頭，故名）的脆鱔。

麻球又稱麻團，是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。

因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。

麻球製作起來也並不複雜。

一般以麻蓉、豆沙等甜餡居多，爲街頭巷尾很常見的小吃點心。