品酒師的主要職責

什麼是品酒師?

品酒師是應用感官品評技術，評價酒體質量，指導釀酒工藝、貯存和勾調，進行酒體設計和新產品開發的人員。主要工作內容有⑴對入庫半成品酒進行分級和質量評價;⑵提出發酵、蒸餾工藝改進建議;⑶對酒的貯存過程進行質量鑑定;⑷對酒的組合和調味方案進行評價;⑸對酒產品的感官質量進行監控;⑹選擇合理的釀酒工藝技術;⑺對新產品的感官質量進行鑑定。品酒師是一種非常辛苦的職業，平均每年要品嚐3000多種新酒。腦子裏儲存了10000種以上的味道。

怎麼可以成爲品酒師?

品酒師要通過國家職業培訓中心鑑定，考取合格後可以發給品酒師證書。品酒師共設三個等級，分別爲：三級品酒師(國家職業資格三級)、二級品酒師(國家職業資格二級)、一級品酒師(國家職業資格一級)。分爲理論知識考試和專業能力考覈。

考試分爲理論知識考試和專業能力考覈。理論知識考試採用閉卷筆試等方式，專業能力考覈採用現場實際操作方式。理論知識考試和專業能力考覈均實行百分制，成績皆達60分及以上者爲合格。二級品酒師和一級品酒師還須進行綜合評審。