古代釀酒的主要原料是什麼

古代釀酒的主要原料是五穀雜糧。

古代主要通過制曲、發酵、蒸餾來釀酒。古人釀酒制曲的主要原材料便是穀物。剛發芽的穀物中有大量的酶，這種酶可以將穀物本身的糖化成糖分，在之後的發酵過程中，再轉化爲酒精。

將釀酒所用的穀物先浸泡一天，浸泡之後，再拿鍋爐蒸煮。再在冷卻後的穀物中加入穀殼，放入酒麴，便開始入池發酵，一定要注意發酵的時間。

古人的蒸餾方式特別樸實無華。將發酵完的谷飯放在鍋上蒸餾，蒸餾出的第一道酒往往是不能用的，還需要再進行發酵，之後進行蒸餾。在這個過程中，釀酒師傅要有充足的耐心，等待時光與溫度讓酒一次又一次的蛻變，最後釀出美味的酒。