麪條透明添加了什麼

1、澱粉：

我們在市場買的新鮮麪條，都是用機器壓面機制作出來的。在製作麪條的過程中，爲了防止麪條之間粘連，所以會在壓制麪條的過程中，在面片上面撒些澱粉，而這些澱粉，會有一部分被壓面機壓進面片裏，這樣可以讓面片表面光滑乾燥，在製作成麪條以後，麪條與麪條之間不會粘連。而我們在煮這樣的麪條時，由於麪條裏面澱粉含量過多，麪條有時會出現透明狀態，這就是澱粉起到了作用。

2、增筋劑：

一些新鮮麪條經營者製作新鮮麪條時，會選用一些筋性強的麪粉，而這些麪粉裏面，會有少量的增筋劑，也是屬於合法的添加劑，主要是爲了提高麪粉的筋性，讓麪粉使用起來筋性更足一些。但含有添加劑的麪粉，在製作成麪條以後，雖然感覺麪條多了些筋性，但在遇熱以後，有的麪條會變的很爽滑，多少會出現透明的狀態。吃起來感覺筋性很足，就是感覺怪怪的。

市場上有一部分麪條加了膠，這是行業潛規則。

食用膠分爲兩種：一種天然膠，天然膠是從天然食材提取出來的，一般麪條是不可能放這種膠的；一種是人工制的食用膠工食用膠是化學合成出來的，長期食用肯定不好。

還有一種是通過加鹼和出來的麪條，從外觀看麪條畢竟透明，煮出來透亮，口感比不放任何東西面條口感更勁道，細聞稍微有少許鹼面發酵味道，這種麪條是可以放心購買的。正常選麪條的時候就要選擇光潔度較差、顏色稍微發黃、表面比較“粗糙”的面。

第一：買的鮮麪條有乾麪粉在麪條外面粘着，把麪條下入開水中，乾麪粉很快就溶解在水裏，湯汁變稠，容易起泡沫。如果是自己手工擀的麪條。少撒點乾麪粉。煮麪條時。就不會起泡了。

第二：煮麪條時，火太大，也容易起泡沫，這時，要用勺子把浮沫撇出來，再加點冷水，煮沸後，關火。

湖北省糧食局副局長鬍新明11日在發佈會上介紹，全省稻穀小麥庫存充足，可供全省人民口糧消費一年以上。大米、麪粉、麪條等成品糧庫存可供全省消費30天以上。近期出現短時間集中購買糧油現象，通過加大投放和宣傳等措施，引導理性消費。4月7日以來，全省成品糧消費回落到5500噸以下，不足4月1日最高銷售量時的一半，與日常銷售基本持平。