新鮮豬腦需要怎麼處理

豬腦花的顏色很重要。 顏色看起來粉紅色透明，沒有水分和雜質，說明質量更好。製作豬腦時，小心去掉上筋膜。如果不取出，就會有腥味，味道也不好。豬腦肉質細嫩，易於烹飪。筋膜耐火，不易腐爛。如果把筋膜留着一起煮，一起吃味道不好，就去掉； 再次將豬腦泡在冷水中，除了讓血絲浮起來外，用牙籤或鑷子夾起筋膜和血絲，以免弄破豬腦。 整個豬腦燉湯，火鍋會更好看，看起來更美味。

1.將整隻新鮮豬腦放入大碗中，將沸水倒在豬腦上（清水也可以，但將豬腦泡在沸水中效果更佳），浸泡半小時後洗淨。

2. 用手輕輕捏起充滿血絲的筋膜，輕輕向上拉筋膜，使筋膜與豬腦分離。 我們可以用牙籤來完成這一步。先用牙籤從邊緣稍微挑起筋膜，然後用手指捏住。

3.然後用牙籤將褶皺處剩下的紅色筋膜全部挑出，撕掉，最後用小水流沖洗豬腦即可。水流不要太大，不然會把豬腦衝爛。

1.豬腦可冷藏或冷凍。 冷庫豬腦的保質期在24小時以內。 如果您在短時間內食用，請冷藏。 如果需要長期保存，建議冷凍。

2、豬腦煮熟後可以保存到晚上，因爲在做豬腦的時候需要放姜、料酒等調料去腥，煮熟後不要翻動。可以在沒有冰箱的炎熱天氣下儲存比較長的時間。

3、如果早上買新鮮的豬腦晚上吃，需要放冰箱裏冷藏（最好是密封的盒子裏）。 如果要隔幾天再吃，最好用密閉的盒子，把豬腦放進去，加水冷凍。 需要時化凍，但不能冷凍太久。