新鮮銀耳吃前怎麼處理

剛剛採摘的鮮銀耳建議最好不要直接食用。因爲沒有加工的銀耳中含有一定卟啉類光敏感物質，食用後對人體有害，一般建議把新鮮的銀耳完全風乾之後，在經過水泡發，用開水煎煮之後再食用。

銀耳的功效：

銀耳味道甘甜，營養豐富，爲良好的食補之品。銀耳中含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、多種氨基酸、膳食纖維、維生素A、維生素E、鈣、鎂、鐵等礦物質，具有開胃健脾、安眠、補腦、益氣清腸、清熱養陰等功效。可以美容，有祛斑、潤膚的功效；可以減肥，能促進腸蠕動，通便，減少脂肪吸收；可以提高機體免疫力，加強造血功能。

幹銀耳怎麼處理：

幹銀耳在食用之前，用開水焯一下放在盛滿水的盆子裏浸泡，每二十分鐘換一次水，浸泡兩次，然後用刀子將其根部顏色較深的部分去除，用手將整朵撕開便於洗掉夾雜在中間的雜質，洗乾淨後，即可燉煮或者下鍋炒。