大閘蟹直接蒸還是把裏面的髒東西給弄出來

一般洗乾淨之後直接蒸熟吃。

大閘蟹在蒸煮前應先清洗，因爲它們主要以水中的微生物、動物屍體、腐肉和其他食物爲食，表面或體內有許多細菌和微生物。要清洗大閘蟹，將大閘蟹腹部放入水中，用刷子刷洗大閘蟹的所有部位，打開腹部蓋，擠出糞便，最後沖洗乾淨。

大閘蟹應該在蒸前清洗，因爲它們生活在水中，主要依靠水中的小魚、蝦、水生植物、沉積物和動物屍體。如果不清洗，大閘蟹體內會有沉澱物或其他髒物，這將極大地影響大閘蟹的味道和安全。

要清洗大閘蟹，你需要準備一盆45℃左右的水。將大閘蟹腹部放入水中，依次用牙刷沖洗大閘蟹的背部、腹部、嘴巴、腳、鉗子等部位，然後打開腹部蓋，擠出排泄物。最後，用清水沖洗，可以作爲食物。

在清洗螃蟹之前，首先要選擇死螃蟹，因爲大閘蟹死後，體內會迅速生長大量細菌，食用後會對人體健康造成極大傷害。如果不事先把死蟹揀出來，就很難在蒸籠裏分辨出毛蟹。

不用。

蒸蟹之前不要清理蟹的內臟，因爲這需要打開蟹。打開螃蟹後，蒸煮過程中營養物質的損失也會加快。蒸蟹前只需刷一刷蟹的外表，蒸蟹後打開殼，挑出蟹胃、腸、心和鰓等不可食用的部分。

因爲大閘蟹生長在海灘和湖泊上，大閘蟹殼的線條和裂縫中經常有大量沉積物。因此，在烹飪之前，你應該用小刷子仔細刷蟹殼，尤其是有皺紋的地方，這是最容易隱藏和接受污垢的地方。

刷牙時，試着在刷牙時用自來水沖洗，這樣你可以洗得更乾淨。有些人認爲，既然你不吃蟹殼，就不需要仔細清理蟹殼上的沉澱物，這是錯誤的。

如果表面的沉澱物不清理，吃螃蟹時沉澱物會流進蟹糊，不僅影響味道，而且非常不衛生。

新鮮的大閘蟹本身就是非常美味的食材，所以簡單的蒸煮就能充分保留和體現它們自己的美味。如果一些朋友不習慣大閘蟹的腥味，他們可以在蒸煮過程中撒一些烈性白酒和添加一些生薑，這樣可以有效地去除腥味。