蒸大閘蟹用的紫蘇是乾的還是新鮮的

蒸螃蟹既可以幹紫蘇葉也可以新鮮紫蘇葉。

紫蘇香氣濃郁，含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷腦和丁香酚等揮發油。這些揮發油不僅香氣濃郁，而且具有開胃、降油膩、去腥味、提香的作用。蒸大閘蟹時，你可以在小肚臍上放一些紫蘇葉，以去除腥味和寒冷。

蒸螃蟹時，你可以把紫蘇葉洗乾淨，灑在蒸籠上，然後把螃蟹蒸在紫蘇葉上。

目前市場上也有紫蘇袋。你可以把紫蘇袋蒸在螃蟹裏，然後一起蒸。請注意，它是用大閘蟹蒸的，而不是用紫蘇麪包蒸的。

1.減輕寒性

大閘蟹寒冷，紫蘇葉溫暖刺鼻，具有良好的驅寒作用。蒸大閘蟹時，在它下面放一片紫蘇葉可以減輕寒冷。

2.去除腥味

紫蘇中含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷腦、丁香油酚等揮發油。它不僅香氣濃郁，而且具有開胃、去油膩、去腥、去鮮的功效。蒸大閘蟹時，紫蘇葉可以去除腥味，保持大閘蟹的美味。

3.解蟹毒

紫蘇具有清香、除濁、溫辛、散寒等功效，可祛除魚、蟹毒。用於魚、蟹等冷物引起的嘔吐、腹瀉和腹痛。可單獨服用，也可與生姜、半夏、藿香湯合用。民間使用6-10克紫蘇葉與魚和螃蟹一起烹調。

蒸螃蟹時，將紫蘇葉洗淨，放在蒸籠上，然後將處理過的螃蟹蒸在紫蘇葉上。

目前，市場上也有幹紫蘇袋。你可以把紫蘇寶放進螃蟹裏蒸，然後用它蒸。請注意，這是蒸大閘蟹，而不是蒸大閘蟹在水中要蒸。

吃螃蟹時，我們應該搭配一些紫蘇，一方面是因爲它可以去除魚腥味，另一方面，它可以起到驅寒的作用。此外，紫蘇中的揮發油具有獨特的香氣，可以驅蚊避微生物。大閘蟹以微生物和腐爛的食物爲食。它很容易在體內富集細菌。蟹肉本身也是微生物最喜歡的食物。因此，用紫蘇烹飪大閘蟹時，可以起到防腐殺菌的作用。