蒸凍蟹直接蒸還是解凍蒸

1、凍蟹建議解凍蒸，因爲凍蟹在冰凍的過程中難免會有一些水分，而冷凍室的環境下，又會將這些水分變成大量的冰晶，冷卻的時間越長，蟹肉中的水分流失越多，冰晶越大。

2、如果不解凍直接放進蒸鍋蒸制，就會出現汁液流失的情況，肉質發乾，口感變柴。

3、不過如果是冷凍的熟螃蟹，那麼在製作之前解不解凍其實都是無所謂的，所以不解凍也是可以。凍蟹解凍的時候解凍時間和冰晶的大小、溫度等等反面都有關聯，生螃蟹解凍的時間就會長一些，熟螃蟹在解凍的溫度高。冰晶含量低的情況下時間會短一些，基本上在5~8小時左右。