焦糖和黑糖的區別

黑糖和焦糖都是生活中比較常見的糖類，因爲顏色差不多，很多人都以爲是同一種食物。其實不是的，那麼黑糖和焦糖有什麼區別呢?

黑糖

黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，又叫赤糖、紫糖，是用禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。黑糖的顏色比較深，呈褐色至深褐色，帶有焦香味，味甜，有蜜香味，無異味。

焦糖

而焦糖是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，又稱焦糖色，俗稱醬色，主要用於醬油、糖果、醋、啤酒等的着色，是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然着色劑。