糖粉和糖霜的區別

糖粉是玉米澱粉和磨碎的砂糖混合，可以直接用網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分爲白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用於西餐的烹飪，後者多用於高檔飲料的甜味劑。糖粉是極細的砂糖,主要是用於糕點製作過程之中，尤其是製作有花型曲奇的時候，可以使食物的味道變得香甜可口。

糖霜起源於四川遂寧，爲唐代鄒和尚所發明。它採用小鍋恆溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。

糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣，是糖漿結晶而成的光滑的乳白色糖飾製品。在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬製的糖與冰糖。而現在的"糖霜"往往是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。