辣椒爲什麼有辣的有不辣的

辣椒之所以會有辣的和不辣的，是因爲辣椒中辣椒樹的多少而決定的，還有就是也是由於辣椒的品種來決定的。另外很多人對於辣的這個感覺，也是有着不同程度的忍耐力的，這跟每個人的個體忍耐力也有着一定的關係。就像是北方人很少能夠吃辣，而像四川雲南，貴州廣西桂林等地的人就更容易吃辣這個飲食習慣也是有着密不可分的關係的。

1. 辣椒素的作用

衆所周知，辣椒是屬於舶來品不屬於我國的原始農作物在明朝的時候辣椒才傳入到中國。而辣椒之所以會辣是因爲辣椒素的存在，而辣椒素的多少則跟辣椒生長的環境溫度有着密不可分的關係，在有的地方種植辣椒，辣椒對於土壤中的營養物質需取的過多也就造成了會產生更多的辣椒樹，那麼辣椒就會辣，而土壤中的營養成分沒有那麼豐富，種出來的辣椒就不會那麼辣。

2. 辣椒品種的區別

除了辣椒產地的區別之外，還有一個決定辣椒辣不辣的重要因素，那就是辣椒的品種。要知道現在已知的辣椒品種，差不多將近有100多種。每一種辣椒的辣椒素的含量都是不一樣的，這也就造成了辣椒有的辣有的不辣的這種局面。

3. 因人而異

有的人覺得辣椒辣，有的人覺得辣椒不辣，其實更多的是一種個人的感受以及味覺和嗅覺的忍耐力。像雲南四川貴州等地當地人，長期生活在潮溼的環境當中，對於吃辣就有更好的忍耐力，所以就覺得辣椒不辣，而在北方地區生活的人，這對辣椒的忍耐力沒有那麼高。

4. 與辣椒的搭配

要知道辣椒的辣與不辣其實跟搭配也是有着很大的關係的，辣椒作爲一種食物並不是單獨存在的，它要跟其他的蔬菜或者肉類在一起，才能夠吃出最好吃的味道，所以與辣椒在一起的配菜也決定着辣椒辣與不辣的關鍵。