用什麼海鮮包餃子比較好吃

1、貝殼類入餡包餃子：

這是在大連街很常見的餃子品種，估計品種也有很多。

最具代表性的就是【海螺餃子】，【蜆子餃子】，【扇貝餃子】，【海蠣子餃子】，其它比較小衆的還有不少，看見過飯店售賣【海虹餃子】的，厲害吧？

貝殼類餃子的共同的特點，必須活的取肉。然後一般都是整肉入餡包制，這樣才能吃出貝殼類海鮮的鮮甜。

2、小海鮮餃子：

這種餡料現在出了很多爆款，可以說很多不起眼的小飯館，單靠一款餃子就顧客盈門。

最有名的就是【海腸餃子】，【海膽餃子】。因爲這個海腸這個不起眼的小海鮮，現在吃不起了，都被買去包餃子了。

這類雖然說是小海鮮，但是其實食材本身的價格就已經很昂貴了，應該稱爲“特色餃子”。

3、魚餡餃子：

①以魚入餡包餃子，是大連這座海濱城市的傳統。而且能把魚肉的鮮嫩，海的滋味，用一張餃子皮包裹起來，都是濃濃的鮮。

②魚餡餃子最有代表性的有幾種:一，【鮁魚餃子】大連名廚牟傳仁調製的【鮁魚餃子】，有“天下第一水餃的美譽”!二，【黃花魚餃子】這種餃子是大連老百姓的最愛，把黃花魚的細膩和韭菜豬肉的鮮、香，有效的結合在一起，比較常見的餃子。

③其它魚類的餃子。這個就多了，在大連愛吃魚餡餃子的人太多，所以一些不太常見的魚的品種，也會拿來做餡包餃子。什麼【鴉片魚餃子】，【鱔魚餃子】等等，還看過用鮟鱇魚包餃子的。

魚類餃子有一個共性，就是魚一般選擇無細刺，個頭略大的，黃花魚和大頭寶是特例。還有入餡的魚必須新鮮無異味，否則那滋味大家可以想。不過對於魚新不新鮮，大連人“與生俱來”的就會挑。

這麼多的海鮮餃子，調餡當然是各有各的絕活，並沒有一定之規。但一定要突出海鮮的鮮，調味料不要重，要突出主料的味道。

總結一下海鮮餃子的調餡：

1.調味要清淡。不能讓調料的味道奪了海鮮的鮮，鹽的用量要嚴格把控。“鹹肉淡魚”是永恆不變的!

2.海鮮必須鮮活。這樣才能保證出品的味道，這是重中之重。

3.海鮮簡單醃製，以達到去腥增鮮的目的。如加料酒，胡椒粉簡單醃製。海膽、海腸這類極鮮的食材不需要。

還有就是海鮮包餃子，很多時候會搭配萬能的母餡——豬肉餡。一般根據自己口味，自己調製即可，但要注意別調鹹了!

茭瓜蜆子餡餃子：

蜆子是最常見的海產品，也是比較便宜的小海鮮。蜆子肉包餃子也是大連人的最愛，一般搭配茭瓜和黃瓜比較多。

茭瓜本身有清香面面的口感，搭配蜆子特有的鮮味，蜆子的鮮和茭瓜的清香，都包裹進小小的餃子皮。加上蜆子特有汁水，這款餃子可以說是很受大衆喜好的家常水餃。而且製作方法也極其簡單，一般分兩種一是，加點肉餡的葷餃子。二是，純素餡的茭瓜雞蛋蜆子餃子。

主料：現豁蜆子肉，綠皮嫰茭瓜，雞蛋

配料：薑末

調料：鹽，一品鮮醬油，花椒油，料酒，胡椒粉

做法：

1、茭瓜破開去瓤，切成小丁，加適量的鹽殺出水分，用手攥幹水分備用。

2、蜆子肉撈出原湯澄清備用，把蜆子肉加點料酒和胡椒粉醃製一會。

3、把雞蛋入鍋炒散盛出，把茭瓜、雞蛋、蜆子肉拌在一起，倒入澄清的蜆子原湯，加點一品鮮醬油，拌均後淋上花椒油即可開包。

4、水開後把餃子下鍋，一般一個開餃子浮起即可撈出食用。

小貼士：

1、包蜆子餃子最好現包現煮，防止餃子放的時間久了下湯，沾皮。

2、蜆子的原湯一般不會多，所以加入的量要掌握好，別加多了餡料下湯不好包制。

特點：茭瓜特有的清香加上脆脆的口感，搭配上蜆子的鮮，雞蛋的香，還有那汁水淋漓的鮮湯。雖然便宜普通，但覺對是老百姓的心頭最愛。

十個左右比較好。

建議大家在吃餃子的時候十來個，自己可以在旁邊搭配一小盤葷素、雞蛋、魚蝦，這樣一來食物提供的營養就更豐富了。這也是一頓健康的飯。餃子中所含的鹽比較多，我們通常會把肉拌在一起，爲了提味可能會加很多鹽，所以餃子多了，我們就不會少吃鹽了。所以不建議吃太多的餃子。