紅糖上的白色是發黴嗎

紅糖上的白色是發黴，紅糖是甘蔗榨汁後高溫加熱熬製成的濃縮蜜糖，其甜度高，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分白砂糖要高些，但存放過程中如果不注意防潮的話，很容易出現變質發黴的現象，如紅糖上長有白色的毛絮狀物質，則很可能是發黴引起的，而且黴變後的紅糖營養成分大大降低，還帶有黴菌毒素，是不能繼續吃的。還可以通過聞味道判斷紅糖是否發黴，正常情況下，優質的紅糖散發出一股蔗糖特有的甘甜味，如聞着帶有酸味、黴味等異味的不是紅糖發黴了，就是紅糖變質了。