豆沙餡用紅糖還是白糖

一般會用紅糖，也可以用白糖，主要看個人喜好。如果自己做，建議去超市買紅糖，據說紅糖更顯色、添加劑更少些。如果非要買白糖，最好只買顆粒的。

炒紅豆沙時，放手工紅糖就很好了。

如果想豆沙的口感更豐富，可以放一小撮鹽，做出的豆沙甜中帶鹹，不會覺得甜膩。