麪包烤好後要立即取出嗎
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特別是大型的500克以上用模具的麪包,要立即脫模放在網架上自然散熱。不然會有兩個結果:
1、不用模具的小型麪包會由於水分的過度耗損而乾硬變韌;
2、使用模具的特別是大面包,表面乾硬,側面和底部由於水分回析變得軟塌糊化。
麪包也寫作麪包,一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉爲主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等爲輔料,加水調製成麪糰,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
所謂麪包,就是以黑麥、小麥等糧食作物爲基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料,然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。