烤箱烤牛排要包錫紙嗎

烤箱烤牛排要包錫紙嗎的答案是：需要

1、先將牛肉邊緣的筋膜劃斷，避免烤時中間鼓起。

2、攤開每塊牛排，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面。

3、用一大碗裝肉，放生抽、白胡椒面、少許花椒粉、料酒、糖，用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30到60分鐘入味。

4、包好錫紙，放入烤箱，200度烤10分鐘即可。

燒烤。有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必須用鋁箔紙包著來燒,避免燒焦。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味。錫紙用來燒烤時可以防止食物粘烤盤，方便清洗。有的食物烤制的時候有調料、餡料等怕散掉了用錫紙包上，也防止水分流失，保持鮮嫩。

電發。有些髮型師會用鋁箔紙包著頭髮，來加熱頭髮，有較好的傳熱效果。用鋁箔紙電發不當會引至灼傷、髮質差等問題。

吸油。把鋁箔紙搓成一團後打開，可以吸取湯裏的油。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大。

不要直接接觸明火，不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作。同時，也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質並長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出。

燒烤架上擱錫紙，造成鉛污染。用於食品包裝的錫紙，對使用的材質有嚴格要求。現在市面上賣的錫紙，很多都是鋁箔紙，紙張兩邊由塑料或特殊塗料製成，中間一層就是鋁。如果僅僅是作爲包裝食品用是可以的，但是如果包住食品，直接火烤，那對人體的危害就是直接的。用錫紙包着烤，是否可以隔絕防致癌物的產生，目前還沒有得到確認。但無論是否具有隔絕致癌物的作用，錫紙都容易造成重金屬污染。

雷祖榮說，由於鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩定性不達標或直接與明火接觸，便極有可能導致鉛溶出。人們如果經常吃這種被污染的食物，會影響人體神經系統、造血系統、心血管系統、消化系統的正常運作。其中，神經系統最易受鉛的損害，可導致疲勞、失眠、煩躁、頭痛及多動等症狀。鉛還可以抑制血紅素的合成與鐵、鋅、鈣等元素拮抗，誘發貧血，並隨鉛中毒程度加重而加重。