蝴蝶排是羊的什麼部位

蝴蝶排是羊的脊背。

蝴蝶排是羊的脊背，有支撐身體的作用。蝴蝶排在肩膀以下，是在後背分居兩側呈對稱分佈的兩塊肩胛骨，形狀像蝴蝶。

羊肉就是羊身上的肉，在古代叫羖肉、羝肉、羯肉，是全世界普遍的肉品之一。羊肉與牛肉的肉質相似，但肉味比較濃。羊肉較豬肉的肉質細嫩，脂肪、膽固醇較豬肉和牛肉的含量少。

涮羊肉是大家最不陌生的一道美食，在寒冬之際，當你坐到餐桌旁，品嚐着湯鮮肉嫩的涮羊肉，馬上就會感覺暖氣洋洋，特別的舒服，是冬天必不可少的一道美食。涮羊肉的選肉十分講究，一般來說，只有上腦、小三叉、大三叉，磨檔、黃瓜條這五個部位比較好。