嫩姜和老薑的區別

老薑和嫩姜的區別：採收時間不同、外觀不同、用途不同。

老薑的辛辣程度比較重，適合用來熬湯、燉肉，而嫩姜的辣味比較淡，特別是經過料汁醃製後，辣味就更加小，適合用來製作粗泡姜、薑糖等；老薑採收的時間要比嫩姜採收的時間晚；老薑的外表看起來較爲粗糙，且紋路比較重，而嫩姜外皮較爲光滑，顏色偏白色，有些還會帶一些嫩芽。

姜是姜科姜屬下的一種植物，也是一種多年生的草本植物，會開出黃綠色的花朵，並帶有刺激性香味的根莖，植株高0.5-1米，根莖肥厚，有芳香以及辛辣味，穗狀花序球果狀；苞片呈卵形，淡綠色或者是邊緣淡黃色，黃冠呈黃綠色，裂片呈披針形，花期是在秋季。