白如雲綠如夢是哪種茶？

白如雲綠如夢是哪種茶？的答案是：白茶

“白如雲、綠如夢、潔如雪、香如蘭”是白茶茶系的美譽。白茶是中國六大茶系之一，白茶是不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈的特點，因而被稱作白如雲，綠如夢的美譽，而綠茶是並沒有這類特點的，因而並不是這一美譽的著稱代表。

白茶在製作時，需得經過萎凋、烘焙、揀剔、復火等工序，製作出的茶葉具有茶形芽毫完整、滿身披毫、毫香清鮮的特徵，沖泡後湯色黃綠清澈、滋味清淡回甘，保留了茶葉原有的清香。

白茶有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等品種，其中以白毫銀針質地最爲上乘，因爲具有白毫密披、色白如銀、外形似針的特點得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

觀色:白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的幹茶越顯金黃，品質越高，越顯尊貴。聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一，無論是幹茶還是沖泡後的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。

賞奇:用95攝氏度左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘後，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。

品評:待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，脣齒留香，進入最高境界。添水:待茶湯飲至茶杯的三分之一時，添加開水再飲，一般衝飲三次爲宜。

1.福鼎大白茶

又名福鼎白毫，原產於福鼎柏柳村。福鼎大白茶，葉片橢圓、芽葉黃綠、絨毛多、植株高大、分枝較密。

屬於無性繁殖系小喬木型，中葉類早生種。福鼎大白茶製成的白茶品質好，擁有茸毛多外形潔白、顏色翠綠、茶湯鮮爽的特點。

2.菜茶（羣體種）

菜茶是用種子繁殖的茶樹羣體，屬於灌木型品種，葉片呈長橢圓形。因爲菜茶的芽比較小，所以不適合製作白毫銀針。用菜茶製作的白牡丹，過去稱爲“小白”。

菜茶芽頭較小，銀白色的芽頭特徵不明顯，新國標重新定義用菜茶芽葉製作的白茶爲貢眉。菜茶製作的貢眉偏墨綠色，芽葉勻整，茶湯清澈，鮮爽度高，口感偏甜，香氣高揚，工藝到位的話還會伴有花香和毛竹香。

3.水仙茶品種

水仙茶發源於福建建陽水吉，也稱爲武夷水仙或建陽水仙，屬於無性繁殖系小喬木型，抗逆性良好，適合製作烏龍茶和白茶。製作的白茶香氣濃郁，顏色杏黃，茸毛顯露，條索粗壯，工藝到位還會帶有花香味。